COMIDAS SAUDÁVEIS PARA LANCHONETE

Um dos grandes desafios da atualidade tem sido o uso dos recursos naturais da nossa mãe terra de maneira sustentável.
A escola como um lugar que se ocupa, a priori, com a formação de cidadãos, não tem como se eximir da responsabilidade de sua ação transformadora do mundo construindo mentes conscientes e reflexivas.
Assim, este ano aqui na Coopen estamos envolvidos em um projeto ao qual demos o nome de Saber Cuidar.
Nosso guia para este empreendimento tem sido, entre outros, o livro de Leonardo Boff que, não por mera coincidência, leva o nome do nosso projeto.
Como estamos dando o primeiro pontapé neste trabalho, cada turma da escola encontra-se envolvida com uma questão que abarca este tema tão complexo.
Em nossos estudos pude perceber que o termo ecologia é algo muito mais amplo do que lidar com as questões ambientais à qual está relacionado tudo aquilo que nos acolhe e nos envolve. Existe também a ecologia social que diz respeito ao saber conviver, ao social, ao grupo e a ecologia pessoal que corresponde ao modo de nos relacionar com nosso corpo, com nossos afetos, com nossos pensamentos e com nossa espiritualidade.
Com o conceito ampliado, elegi como eixo norteador do nosso projeto de pesquisa a ecologia pessoal.
A minha turma é composta de crianças de quatro e cinco anos; é uma turma “misturada” como dizem as crianças. Assim, procurei um tema que pudesse ser apreendido de forma significativa por todas elas. Como a obesidade é um fato cada vez mais preocupante, pensei em trabalhar com os hábitos alimentares, pois deles depende a opção por uma alimentação saudável.
Mas como motivar as crianças para tal pesquisa?
As brincadeiras de faz-de-conta, que consideramos de extrema importância para formação das crianças da educação infantil, fazem parte da rotina semanal em nosso currículo. Como não poderia deixar de ser, é uma atividade muito apreciada pelas crianças. Algumas vezes, elegemos temas para as nossas brincadeiras: salão de beleza, oficina mecânica, restaurante, consultório médico e outros.
Aproveitei o envolvimento das crianças e propus que montássemos uma lanchonete de verdade.
_ Mas a gente vai cozinhar de verdade?
_ Claro que sim!
_ Mas quem vão ser os nossos clientes?
_ As crianças das outras salas.
_ Vai ter dinheiro de verdade?
_ A gente pode usar um dinheiro que parece com o de verdade.
_ Então, Cris, é uma brincadeira meio de verdade meio de mentira!
_ É, a gente pode dizer que sim; mas vamos ter garçons, caixa, cardápio e muitas outras coisas.
_ A gente pode cozinhar macarrão.
_ A gente pode cozinhar hambúrguer, pizza, pastel.
_ Mas é isso que nos vamos ter que decidir: o que vamos servir em nossa lanchonete? Eu gostaria de montar uma lanchonete que vendesse só alimentos saudáveis. Alguém sabe me dizer o que é um alimento saudável?
Para responder esta pergunta as crianças mostraram ter bastantes conhecimentos prévios a respeito do assunto, mas também alguns conceitos equivocados e algumas dúvidas. Começava, assim, o nosso projeto.

NOSSAS PRIMEIRAS IDÉIAS SOBRE COMIDAS SAUDÁVEIS.

FICOU DECIDIDO QUE SERVIRÍAMOS EM NOSSA LANCHONETE SOMENTE COMIDAS SAUDÁVEIS PORQUE ELAS FAZEM BEM À SAÚDE.

MAS O QUE É COMIDA SER SAUDÁVEL?

-COMIDA SAUDÁVEL SÃO FRUTAS E LEGUMES;
-COGUMELO É SAUDÁVEL PORQUE FAZ BEM PRA SAÚDE;
-CENOURA E CEREAL TAMBÉM;
-AS VERDURAS SÃO SAUDÁVEIS;
-ÁRVORE FAZ BEM PARA SAÚDE; ÁRVORE TIPO COUVE FLOR:
-IOGURTE;
-PÊRA E MAÇÃ;
-MEL;

POR QUE ESTAS COMIDAS SÃO SAUDÁVEIS?

-PORQUE TEM VITAMINAS;
-PORQUE DEIXA A GENTE MAGRA;
-PORQUE FAZ A GENTE CRESCER;
-PORQUE DEIXA A GENTE COM BOA MEMÓRIA;
-PORQUE AS COMIDAS SAUDÁVEIS FAZEM A GENTE CRESCER E FICAR MAGRO?
-PORQUE FAZ BEM PARA A SAÚDE;
-PORQUE O NOSSO CORPO GOSTA;

MAS PORQUE FAZ BEM PARA A SAÚDE?

-PORQUE DEIXA O NOSSO SANGUE RALO.
-SÓ POR ISSO?
-NÃO, TEM MAIS COISA.
-QUE COISAS SÃO ESSAS?
-MUITAS COISAS.

VOCÊS SABEM QUE EXISTEM MAIS COISAS MAS NÃO SABEM O QUE SÃO?

-COMIDA QUE NÃO É SAUDÁVEL FAZ A GENTE FICAR MAL; GORDURA “TRANS” NÃO É SAUDÁVEL.
-O QUE É GORDURA “TRANS”?
-É GORDURA QUE TEM NOS ALIMENTOS.

QUAIS ALIMENTOS TÊM GORDURA “TRANS”?

-SÓ A CARNE TEM GORDURA.
-CALDA DE SORVETE TEM GORDURA “TRANS”.

COMO VOCÊ SABE QUE A CALDA DE SORVETE TEM GORDURA “TRANS”?

-A MINHA MÃE LEU.

ONDE?

-NO PAPEL.
-QUE PAPEL?
-UM PAPEL LÁ.

MAS POR QUE ELA FAZ MAL PARA SAÚDE?

-PORQUE A GENTE ENGORDA.
-PORQUE O NOSSO CORPO NÃO GOSTA.

COMO É QUE O NOSSO CORPO DIZ PRA GENTE QUE NÃO GOSTA DE UM ALIMENTO?

-ELE FICA TRISTE.
-A GENTE NÃO CRESCE.
-A GENTE FICA FRACO.

VOCÊS SABEM ME DIZER ALGUNS ALIMENTOS QUE FAZEM MAL À SAÚDE?

-CHOCOLATE;
-AÇÚCAR; PORQUE ELE FAZ AGENTE FICAR PEQUENININHO.
-EU COMO AÇÚCAR E NÃO SOU PEQUENO.
-É SÓ SE COMER TODOS OS DIAS.
-BATATA NÃO É SAUDÁVEL PORQUE TEM SAL.

SAL FAZ MAL À SAÚDE?

-FAZ.
-NÃO FAZ.
-SÓ NA VERDURA É QUE FAZ BEM.
-FEIJÃO FAZ BEM PORQUE TEM FERRO.

O QUE É FERRO?

-É UMA COISA DURA.

MAS SE FEIJÃO TEM FERRO E FERRO É UMA COISA DURA, QUANDO A GENTE COME FEIJÃO E NÃO QUEBRA O DENTE?

-EU JÁ MASTIGUEI FEIJÃO E NÃO QUEBREI O DENTE.
-O FERRO FICA MOLE QUANDO COZINHA.

EU TROUXE ALGUNS LIVROS DE RECEITAS E CONFESSO QUE FIQUEI CONFUSA EM SABER OS INGREDIENTES QUE SÃO NECESSÁRIOS PARA PREPARAR UM BOLO SÃO SAUDÁVEIS OU NÃO> POR EXEMPLO: AQUI NA RECEITA DIZ : COLOQUE DUAS XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO, UMA COLHER DE SOPA DE FERMENTO, DUAS COLHERES DE MANTEIGA. ISSO FAZ BEM À SAÚDE?

-DEVE FAZER.
-MANTEIGA PURA NÃO FAZ BEM; SÓ MISTURADA.

PORQUE VOCÊ DISSE QUE DEVE FAZER?

-PORQUE ESTÁ ESCRITO NO LIVRO.

E TUDO QUE ESTÁ ESCRITO NO LIVRO DE RECEITA É SAUDÁVEL?

-É.
-NÃO É.

TEM OUTRA RECEITA QUE DIZ PARA COLOCAR UMA LATA DE LEITE CONDENSADO. ISSO FAZ BEM PARA A SAÚDE?

-FAZ.
-NÃO FAZ.

OUTRA PEDE PARA COLOCAR MEIO QUILO DE SALSICHA. ELE FAZ BEM PARA A SAÚDE?

-FAZ.
-NÃO FAZ.
-EU JÁ PESQUISEI NA INTERNET E LÁ FALAVA QUE BATATA COZIDA FAZ MAL PARA A SAÚDE. SÓ A BATATA FRITA É QUE FAZ BEM.
-EU JÁ COMI CHOCOLATE E PASSEI MAL.
-EU COMO MUITO CHOCOLATE E NÃO PASSO MAL.
-É SÓ SE COMER MUITO É QUE PASSA MAL.

OLHA PESSOAL EU PERCEBI QUE VOCÊS SABEM MUITAS COISAS SOBRE COMIDA SAUDÁVEL MAS TEM MUITA COISA QUE ESTÁ MUITO EMBOLADA; QUE NÓS NÃO TEMOS CERTEZA. VAMOS PESQUISAR PARA SABER O QUE É BOM E O QUE NÃO É BOM PARA A NOSSA SAÚDE E PORQUE ESTES ALIMENTOS FAZEM BEM PARA A NOSSA SAÚDE?

-VAMOS.

O trabalho por projetos nos faz redimensionar o papel das disciplinas. Já não trabalhamos mais com áreas do conhecimento de modo compartimentado. Podemos ver a rede que é tecida ao nos aventurarmos a pesquisar qualquer assunto. Tudo depende de tudo. Tudo está ligado a tudo.
Este projeto a princípio exigiria que lançássemos mão da língua portuguesa, da matemática, da biologia e das artes visuais. Digo a princípio porque na condução de um projeto existe um planejamento inicial, mas nunca sabemos como ele vai terminar. Tudo depende do rumo que as crianças vão dar ao trabalho.

Partindo disso, iniciamos nosso projeto o qual as crianças intitularam “COMIDAS SAUDÁVEIS PARA LANCHONETE”.

Traçamos nosso plano de estudo e os procedimentos que teríamos que executar.

As crianças trouxeram vários materiais para nosso estudo.
Combinei com elas que antes de iniciar a nossa pesquisa, elas levariam para casa um bloco com os dias da semana para que pudessem registrar os tipos de alimentos que costumavam ingerir durante a semana. Esse registro seria usado mais tarde para refletirmos sobre a qualidade da alimentação de cada uma.

Após selecionarmos os materiais, começamos a leitura. Ao fazermos as primeiras leituras, as crianças concluíram que:

Mas como descobrir quais alimentos poderíamos comer mais e quais poderíamos comer menos?
Para solucionar esta questão descobrimos em nossas leituras a PIRÂMIDE ALIMENTAR.
Com ela conseguimos saber quais alimentos deveriam ser consumidos em maior quantidade e quais deveriam ser consumidos com mais parcimônia.
Construímos uma pirâmide alimentar com gravuras de diversos alimentos selecionados pelas crianças e a afixamos em nosso mural.

Contamos, também, com ajuda da Diana, tia da Marcela, que veio conversar com a gente sobre o que é uma alimentação saudável. A conversa foi muito significativa para as crianças. Tanto assim, que algumas mudaram o hábito alimentar, passando a comer frutas e legumes que antes nem sequer provavam.

RELATÓRIO DA VISITA DA DIANA

NÓS RECEBEMOS A VISITA DA DIANA. ELA É TIA DA MARCELA E ENTENDE MUITO SOBRE COMIDAS SAUDÁVEIS.
EM NOSSA CONVERSA, FICAMOS SABENDO DE MUITAS COISAS QUE A GENTE NÃO SABIA. ELA NOS CONTOU QUE:
1. A GENTE PRECISA COMER UM ALMOÇO BEM COLORIDO;
2. NÃO PODEMOS FALAR COM A COMIDA NA BOCA PORQUE PRECISAMOS MASTIGAR BEM OS ALIMENTOS;
3. DEVEMOS COMER BEM DEVAGAR PORQUE OS ALIMENTOS TÊM QUE FICAR BEM PEQUENOS PARA NOSSO CORPO APROVEITAR TUDO.
4. É MELHOR COMERMOS IOGURTE BRANCO QUE O COLORIDO. O COLORIDO TEM UMA TINTA QUE IMITA O GOSTO E A COR DAS FRUTAS;
5. COMER MUITA FRUTA;
6. COMER COISAS QUE COMBINAM COM O DIA: NOS DIAS FRIOS COMER COISAS QUENTES E NOS DIAS QUENTES COMER COISAS BEM REFRESCANTES;
7. PODEMOS COMER DOCES MAS BEM POUQUINHO;
8. A MELHOR SOBREMESA QUE EXISTE SÃO AS FRUTAS;
9. AS COISAS QUE A GENTE NÃO GOSTA MUITO É SÓ COMER MISTURADA NA COMIDA PARA DISFARÇAR O GOSTO;
10. OS ALIMENTOS TÊM SUBSTÂNCIAS QUE FAZEM MUITO BEM PARA A SAÚDE. AS VITAMINAS SÃO ALGUMAS DESSAS SUBSTÂNCIAS;
11. EXISTEM VITAMINAS A, B, C,D, E, K. CADA UMA DELAS AJUDA O NOSSO CORPO A FICAR MELHOR;
12. A GENTE TEM QUE TOMAR SOL TODOS OS DIAS PORQUE ELE AJUDA O NOSSO CORPO A FABRICAR A VITAMINA K.
13. O SAL FAZ BEM PARA A SAÚDE MAS NÃO PODEMOS EXAGERAR;
14. O NOSSO CAFÉ DA MANHÃ PARA SER NUTRITVO TEM QUE TER: PÃO, BOLO, PRESUNTO, QUEIJO, LEITE, GRANOLA, SUCRILHOS, FRUTAS E IOGURTE;
15. ENTRE AS REFEIÇÕES A GENTE DEVE COMER UMA FRUTA, UMA BARRA DE CEREAL OU TOMAR UM SUCO. NÃO DEVEMOS COMER MUITA COISA PARA NÃO ATRAPALHAR A REFEIÇÃO PRINCIPAL;
16. O JANTAR PODE SER IGUAL AO ALMOÇO OU UM LANCHE;
17. É IMPORTANTE PARA A SAÚDE TOMAR BASTANTE ÁGUA.

Além disso, houve um movimento das crianças em conversar com os responsáveis pelo lanche da escola. Elas chegaram à conclusão que deveria haver mudanças no cardápio a fim de torná-lo mais saudável. Esta conversa já está agendada. Estamos só esperando a conversa com a nutricionista para que ela nos oriente sobre o que mudar no cardápio.
O interessante é perceber que mudanças de hábitos e de atitudes são possíveis se o tema estiver em sintonia com a vivência das crianças. Isto sim é aprender. Aprender envolve mudança de comportamento e não apenas acúmulos de informações.
Li para a turma um texto que falava sobre o que acontece no nosso corpo quando não nos alimentamos corretamente. As crianças absorveram bem o conteúdo e fizeram o seguinte registro:

A esta altura da pesquisa retomamos os registros do cardápio semanal feitos pelas crianças no inicio do projeto e pedimos à Diana que os avaliasse.

O retorno foi excelente. A nossa “especialista” redigiu uma cartinha para cada criança pontuando os prós e os contras encontrados em cada cardápio. As cartas foram lidas em roda e as crianças receberam muito bem todas as considerações feitas.

À medida que a pesquisa progredia íamos tomando providências para a montagem da lanchonete:

• Escolhemos o nome da lanchonete. Para isso, cada criança criou uma logomarca e sugeriu um nome. Fizemos uma votação e os vencedores foram:

• Usamos fita métrica para saber qual seria o comprimento do nosso avental;

• Pesquisamos o numero de crianças de cada sala da educação infantil para organizarmos a quantidade de copos, pratos, talheres, cadeiras e mesas necessários para recebermos todos os nossos clientes;

• Fizemos uma excursão ao Habib’s para nos informar sobre as pessoas que trabalham em uma lanchonete, o cardápio utilizado, a tabela de preços e a organização do espaço.